پاستا پنه آلفردو، خیلی وقت است که به یکی از ترندترین، پرطرفدارترین و محبوب ترین غذاهای فرنگی کافه رستوارانها ایران تبدیل شده. این غذا که اصالتاً ایتالیایی هست؛ با تغییراتی که برای ذائقه ایرانی خوش طعم تر باشد مورد پسند جامعه جوان ایران است.
اگر شما هم چشیدن این غذای خوشم طعم و ساده لذت میبرید و ترجیح میدهید این غذای ساده را به جای هزینه کردن در رستوران ها در منزل نوش جان کنید؛ ما آسانترین دستور پخت و طرز تهیه پاستا پنه آلفردو که در کوتاهترین زمان ممکن هم آماده شود را به شما ارائه میدهیم؛ همراه مگفای باشید.
مواد لازم برای تهیه پاستا پنه آلفردو
- سینه یا فیله مرغ 1 عدد
- پاستاپنه حدوداً 300 گرم
- خامه 1 پیمانه
- شیر 1 پیمانه
- قارچ حدوداً 300 گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- پنیر پارمیسان 1 پیمانه
- سیر 2 حبه
- مقداری جعفری خرد شده (دلخواه)
- کره به مقدار لازم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت پاستا چیکن با سس آلفردو
نخستین قدم، برای پخت پاستا پنه آلفردو، شستن و تمیز کردن فیله مرغ و برش دادن فیله ها به صورت باریک و نواری و یا به صورت مکعب های کوچک است؛ که مدل برش دل به خواه و دست خودتون هست.
فیله مرغ های برش داده شده را داخل ظرف بریزید و با مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه مرغ را مزه دار کنید. مرغ ها را کمی ماساژ داده و سلفون بکشید و به مدت نیم الی 1 ساعت در یخچال قرار داده و اجازه دهید مزه دار شوند.
در این حین قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید و با کمی روغن روی شعله زیاد قارچ ها را تفت دهید تا آب نیندازند. در ادامه طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو مرغ ها را از یخچال خارج کنید، در تابه ای دیگر مرغ ها را سرخ کنید؛ اما روغن زیادی نریزید چرا که پاستا در نهایت چرب میشود.
در ادامه دستور پخت پاستا با سس آلفردو، کمی کره را در تابه ذوب کنید و 2 حبه سیر را رنده کرده و با کره تفت دهید؛ 1 پیمانه خامه به دمای محیط رسیده و شیر به دمای محیط رسیده را با هم ترکیب کرده و به کره و سیر اضافه کنید و آرام هم بزنید تا خامه گلوله گلوله نشود. اگر شیر هم بود کمی به آن اضافه کنید و دما را بالا نبرید.
در این مرحله؛ پنیر پارمیزان یا پارمیسان را آرام آرام به این ترکیب اضافه کنید و مراقب باشید تا سس را زیاد غلیظ نکنید. در این مرحله نمک و فلفل سیاه اضافه کنید، مطابق با ذائقه اتان میتوانید کمی آویشن و پودر سیر هم اضافه کنید.
در ادامه آموزش پاستا پنه آلفردو کمی جعفری خرد کنید و به سس اضافه کنید، البته این مرحله دلخواه است. یک قابلمه آب را به جوش آفرید و پاستاهای پنه را درون آب جوش بریزید؛ میتوانید کمی روغن و نمک هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پاستاها بپزند و نرم شوند( میزان نرم شدن و پختن پاستاها به شما بستگی دارد، اما مراقب باشید تا به دلیل پخت زیاد، پاستاها له نشوند). اگر پاستاها را کمی خام تر آبکش کنید بهتر است.
اکنون میتوانید قارچ ها و مرغ های سرخ شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید و ترکیب کنید، (اگر نمی خواهید مرغ ها ترکیب شوند میتوانید آنها را آخر سر به کل ترکیب اضافه کنید).
اکنون زمان آن رسیده تا پاستاهای آبکش شده را به کل ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا همه طعم ها باهم ترکیب شوند و سس حسابی به خورد پاستا برود، نصف لیوان آب جوش پاستاها را قبل از آبکش کردن کنار بگذارید تا در این مرحله به غذا اضافه کنید تا سس بیش از حد غلیظ نشود و آبکی تر بنظر برسد.
وقتی ترکیب به غلظت دلخواه رسید شعله را خاموش کنید و بلافاصله پاستا را سرو کنید در غیر اینصورت سس پاستا میبرد و طعم و ظاهرش تغییر میکند و دیگر به اندازه قبل دلنشین نخواهد بود.
برای سرو و تزئین غذا میتوانید از کمی پنیر پارمیزان و جعفری خرد شده و یا حتی چند عدد گوجه گیلاسی استفاده کنید، اگر دستور پخت های رسانه مگفای مورد پسندتان هست پس طرز تهیه چیز کیک سن سباستین به ساده ترین روش به هیچ وجه از دست ندهید.
