کیکهای خانگی خوشمزه، سزاوار یک سس شکلات فوقالعاده هستند، اما گاهی اوقات تهیه سس شکلات حرفهای و خوشمزه در خانه کمی چالشبرانگیز به نظر میرسد. دیگر نگران نباشید! در این مقاله، ما شما را با چند روش آسان و کاربردی برای تهیه سس شکلات روی کیک آشنا میکنیم که با مواد اولیه در دسترس و با کمی مهارت، سس شکلات براق، غلیظ و خوشمزهای تهیه کنید که کیکهای خانگی شما را به یک شاهکار تبدیل کند.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات
قبل از اینکه به سراغ روشهای تهیه سس شکلات برویم، بهتر است با مواد اولیه مورد نیاز آشنا شویم. خبر خوب اینکه، برای تهیه سس شکلات خانگی نیازی به مواد اولیه عجیب و غریب ندارید.
- شکلات: قطعا ماده اصلی سس شکلات، شکلات است. میتوانید با توجه به ذائقه خود از شکلات تختهای تلخ، شیرین یا شیری استفاده کنید. همچنین شکلات چیپسی یا حتی کاکائو نیز میتواند گزینه مناسبی باشد.
- خامه: خامه باعث میشود سس شکلات شما، بافت نرم و لطیفی پیدا کند. خامه صبحانه یا خامه قنادی با درصد چربی کم یا زیاد، بسته به غلظت مورد نظر سس شما قابل استفاده است.
- شیر: اگر خامه در دسترس ندارید و یا میخواهید سس شکلات رقیقتری داشته باشید، میتوانید از شیر استفاده کنید.
- شکر: برای اینکه سس شکلات شما طعم شیرین و دلچسبی پیدا کند، به کمی شکر احتیاج دارید.
- کره: اضافه کردن کمی کره به سس شکلات، باعث براق شدن و طعم فوقالعادهای میشود.
- عصاره وانیل: برای اینکه عطر و طعم سس شکلات شما خاصتر شود، میتوانید از چند قطره عصاره وانیل استفاده کنید.
روشهای تهیه سس شکلات روی کیک
حالا که با مواد اولیه سس شکلات آشنا شدیم، نوبت آن رسیده است که دست به کار شویم. در ادامه، چند روش ساده و کاربردی برای تهیه سس شکلات روی کیک را به شما عزیزان آموزش میدهیم:
روش اول: سس شکلات دو مادهای (سریع و آسان)
این روش، یکی از سریعترین و سادهترین روشهای تهیه سس شکلات است. برای تهیه این سس خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۱۰۰ گرم شکلات شیری یا تلخ خرد شده
- ۱۰۰ میلیلیتر خامه صبحانه یا خامه قنادی
برای تهیه این سس:
- خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید خامه گرم شود اما به جوش نیاید.
- شکلات خرد شده را به خامه گرم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شده و با خامه ترکیب شود.
- گاز را خاموش کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس شکلات، براق و یکدست شود.
- سس شکلات آماده است! آن را روی کیک خود بریزید و لذت ببرید.
نکات مهم:
- در این روش، میتوانید از مخلوط کردن شکلات شیری و تلخ برای داشتن طعم دلخواه استفاده کنید.
- اگر سس شما بیش از حد غلیظ شد، میتوانید با اضافه کردن کمی شیر، آن را رقیقتر کنید.
روش دوم: سس شکلات کلاسیک
این روش کمی بیشتر از روش اول زمان میبرد، اما سس شکلات شما غلیظتر و براقتر خواهد شد. برای تهیه این سس خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۱۰۰ گرم شکلات تختهای تلخ یا شیرین خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱/۴ پیمانه شیر
- ۱/۴ پیمانه خامه صبحانه
- ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای تهیه این سس:
- در یک قابلمه کوچک، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر حل شود و کمی بجوشد.
- کره را به مخلوط شکر و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود.
- حرارت را کم کنید و شکلات خرد شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید
-
حرارت را کم کنید و شکلات خرد شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شود و با مواد دیگر ترکیب شود.
-
خامه و عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس شکلات یکدست و براق شود.
-
سس شکلات را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- سس شکلات آماده است! آن را روی کیک خود بریزید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- در این روش، میتوانید از شکلات با درصدهای مختلف کاکائو استفاده کنید. هر چه درصد کاکائو شکلات بیشتر باشد، سس شما تلختر خواهد شد.
- اگر سس شما بیش از حد غلیظ شد، میتوانید با اضافه کردن کمی شیر یا خامه، آن را رقیقتر کنید.
- برای اینکه سس شکلات شما طعم خاصتری پیدا کند، میتوانید از کمی قهوه فوری، پودر دارچین یا زنجبیل رنده شده نیز استفاده کنید.
روش سوم: سس شکلات گاناش
گاناش، نوعی سس شکلات غلیظ و خامهای است که برای روکش کیک، تزئین دسر و یا حتی به عنوان دیپ استفاده میشود. برای تهیه سس شکلات گاناش به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲۰۰ گرم شکلات تختهای تلخ یا شیرین خرد شده
- ۲۰۰ میلیلیتر خامه صبحانه یا خامه قنادی
برای تهیه این سس:
- خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا به جوش نیاید.
- شکلات خرد شده را به خامه گرم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شود و با خامه ترکیب شود.
- حرارت را خاموش کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس شکلات، براق و یکدست شود.
- سس گاناش آماده است! آن را روی کیک خود بریزید و از طعم فوقالعاده آن لذت ببرید.
نکات مهم:
- در این روش، میتوانید از مخلوط کردن شکلات شیری و تلخ برای داشتن طعم دلخواه استفاده کنید.
- اگر سس گاناش شما بیش از حد غلیظ شد، میتوانید با اضافه کردن کمی خامه گرم، آن را رقیقتر کنید.
- سس گاناش را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده، آن را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.
نکات تکمیلی برای تهیه سس شکلات روی کیک
- برای اینکه سس شکلات شما طعم و عطر دلچسبتری داشته باشد، میتوانید از کمی عصاره وانیل، زنجبیل رنده شده، دارچین یا قهوه فوری استفاده کنید.
- اگر میخواهید سس شکلات شما طعم کاراملی داشته باشد، میتوانید قبل از اضافه کردن شکلات به خامه، کمی شکر را در قابلمه کاراملی کنید.
- برای اینکه سس شکلات شما طعم میوهای داشته باشد، میتوانید از کمی پوره میوه مانند توت فرنگی، تمشک یا گیلاس استفاده کنید.
- سس شکلات را میتوانید به صورت گرم یا سرد روی کیک بریزید.
- سس شکلات را میتوانید برای تزئین کاپ کیک، بستنی، میوه و یا حتی به عنوان دیپ برای میوهها استفاده کنید.